这是每一个初到义乌的人必问的问题。
可义乌到底有哪些传统的民间小吃?
能回答出这个问题的人，还真不多。
除了知名度最高的红糖以外，还有哪些传统美食是专属于咱们义乌人“舌尖上的味道”？
义乌的的红糖文化历史悠久，是义乌的特产之一。其中，最好吃的就属红糖麻花了。红糖麻花是由红糖汁和麻花做成，红糖是从糖梗的糖水中榨出来的。拿上一个麻花放进嘴里，外面的红糖香甜可口，里面的麻花外脆内酥，吃一口满嘴留香，令人赞不绝口。因此，每年到义乌买麻花的人是洛泽不绝。
“清明粿”是由糯米跟野菜制作而成，清明节必备的小吃。在每个地方它的叫法都有所不同，所以里面的馅料及做法也大不同。清明粿颜色为植物绿的颜色，闻上去有特有的清香。经过多年的发展变化，如今的清明粿有多种的口味，人们为了更好的区分，就把它们的形状做成饺子型跟圆形，内陷有笋干、萝卜丝、肉丁等，而甜的内陷是特别调制的红糖或者芝麻等。咬上一口，清香扑鼻。
“糖洋”是夏季的一种甜品小吃，每年只能在夏天才能吃得着，因为它是放凉了以后才能吃的，主要是由大米、蔗糖、水三种原料经过多道工序制作而成的，吃上去的口感很滑，但比豆腐又多了些柔糯。
“甜酒酿”是用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。甜酒酿由于酒精过低，一般不会醉人。吃的时候可以连米带酒在发酵后生吃，也可以加水煮的时候放入鸡蛋就是香甜的酒酿鸡蛋了，吃起来又香又甜。
对于义乌人来说，“择子豆腐”是夏天不可缺少的美食，它不仅口感爽滑，还清热去火。择子豆腐是一种叫择子的野果制成的。吃的时候用刀划上一小块，根据个人口味加入白糖、醋、薄荷就成了软滑爽口的择子豆腐了，吃起来口感清凉，能降温防暑。
“酒糟核桃”最早为一种药材出现的红曲，拥有神奇的药用功效。冷冷的冬日，来一碗热腾腾带着醉人香气的核桃酒，绝对是一种享受。在义乌，它是属于义乌人自己的养生甜品，是家家户户都会做的美味小食。
“荞麦老鼠”是义乌传统名小吃之一，它是用荞麦面粉和水以及其它辅料混合做成的。因在米筛上按卷，即成“满背筛花，腹内两疤”形似小老鼠故得名。
“东河肉饼”因产自义乌东河村而以名冠之。凡吃过东河肉饼的人，无不称赞它的独特味道，鲜香、油而不腻、色泽光亮，是义乌小吃一绝。如今，东河肉饼的制作技艺已被列入义乌市级非物质文化遗产代表名录。
“牛杂汤”是上溪人的挚爱，上溪人喜欢吃牛杂也是出了名的。当地人将牛舌、牛血、牛蹄、牛杂等用上溪特有烧法烹制出“牛系列”，味鲜美微辣，久尝不厌。入口后的牛杂汤稚嫩鲜美，辣而不燥，让人温暖至心，回味悠长。
佛堂美食“白切羊肉”，全国独一无二。自古以来羊肉的做法很多，但是佛堂的白切羊肉做法肯定独树一帜。义乌方言说：羊肉酒，神仙见了都口水流！的确，在寒冷的冬日里，温一壶老酒，吃一盘地道的佛堂白切羊肉，岂不美哉？
“佛堂拉面”是用面粉加入少量食盐，用水揉成软面，放置一定时间，搓面成若干小段，再用菜油抹上，上覆湿巾，食时把面随拉随扔，拉成长条，放沸水中煮熟后加佐料作餐。
丹溪故里的百姓以红曲酿酒已有上千年历史。据传，宋代已有义乌人通过运河，将酒运到开封。丹溪故里的百姓以红曲酒烹饪菜肴，色香味倍增，凡民间喜庆、婚宴、走亲、访友皆以酒为礼。
“大陈麻糍”由当地特产糯米做原料。用来嵌麻糍的陷种类不少，有豆沙、芝麻、花生仁等，麻糍香甜可口，食后耐饿，有着甜、滑的口感。
其实仔细算起来，义乌传统美食还真不少。从春天的清明粿，到夏天的糖洋、甜酒酿、择子豆腐，再到秋天的酒糟核桃、荞麦老鼠，最后到冬天的红糖麻花、麻糍。一年四季，总有最应景的当季民间美食在一刻不停地新鲜出炉中。
有些味道从未忘记，
有些味道历久弥新，
有些美食独一无二，
用心去寻找当地义乌特色美食，
每个小伙伴都可以帮忙来寻找一种属于义乌的特殊味道。
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发表于 2017-10-20 09:35:35
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| 来自浙江
发表于 2017-10-20 09:31:36
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