注册  找回密码 QQ登录

义乌稠州论坛

  • 查看: 1371|回复: 3

    [美食达人] 堪称鱼的终极做法,没有比它更下饭的!

      [复制链接]

    签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

    647

    主题

    5454

    帖子

    3万

    积分

    版主

    Rank: 7Rank: 7Rank: 7

    积分
    34112
    金钱
    3229
    威望
    4614
    精华
    8
    注册时间
    2012-5-28
    发表于 2018-1-6 13:38:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

    0 (9).gif


    酸菜鱼
    光是听名字就开始分泌口水,
    夹起一片透亮的鱼片,
    还滴着金黄的酸汤,
    塞进嘴里,
    酸菜的滋味刺激着味蕾,
    无骨的鱼肉非常温柔。


    黑鱼片 / 青酸菜 / 鸡蛋 / 泡椒 / 花椒粒
    干辣椒 / 料酒 / 姜葱蒜 / 淀粉

    271.png



    1、黑鱼切成薄片(可以让菜场大叔帮忙),鱼头和鱼骨备用。鱼片加少许盐、1勺料酒、适量蛋清液和淀粉搅匀,再加少许食用油拌匀,腌制15分钟。

    272.png


    2、热锅冷油爆香姜蒜,下鱼头、鱼骨煎至两面金黄,倒入冷水没过所有食材,放入葱结大火煮沸,撇去浮沫。待汤煮至呈乳白色,用滤网过滤出鱼汤,鱼头和鱼骨弃用。


    0 (10).gif


    273.png



    3、另起新锅,热锅冷油爆香姜蒜,下酸菜、泡椒煸炒出香味。


    274.png

    4、倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸,加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒和少许盐调味。待鱼汤熬出香味后,下黑鱼片煮至肉熟,关火盛出。

    0 (11).gif

    5、锅中热油至略微冒烟,立刻淋入碗中,酸菜鱼完成!

    0 (12).gif


    275.png


    276.png

    夹片肉再淋上酸汤,吃!

    0 (13).gif


    0 (14).gif


    鱼肉一口
    酸汤拌饭
    这样的滋味
    看着就美味~


    民生零距离,生活早知道,欢迎关注稠州论坛微信公众号。

    回复

    使用道具 举报

    签到天数: 121 天

    [LV.7]常住居民III

    1819

    主题

    1万

    帖子

    10万

    积分

    版主

    雨雾飘渺若水寒

    Rank: 7Rank: 7Rank: 7

    积分
    105855
    金钱
    16375
    威望
    16036
    精华
    7
    注册时间
    2006-12-20

    风雨同舟勋章

    发表于 2018-1-6 16:50:54 | 显示全部楼层

    酸菜鱼

    民生零距离,生活早知道,欢迎关注稠州论坛微信公众号。

    回复

    使用道具 举报

    该用户从未签到

    14

    主题

    2414

    帖子

    7512

    积分

    高级会员

    Rank: 4

    积分
    7512
    金钱
    2912
    威望
    78
    精华
    0
    注册时间
    2017-8-12
    发表于 2018-1-9 09:11:38 来自手机 | 显示全部楼层
    看房团

     
    酸菜鱼我也很喜欢,就是做起来难度大。

    民生零距离,生活早知道,欢迎关注稠州论坛微信公众号。

    回复

    使用道具 举报

    签到天数: 7 天

    [LV.3]偶尔看看II

    66

    主题

    6493

    帖子

    2万

    积分

    钻石会员

    Rank: 7Rank: 7Rank: 7

    积分
    21010
    金钱
    8422
    威望
    349
    精华
    0
    注册时间
    2016-5-31
    发表于 2018-1-11 00:41:15 来自手机 | 显示全部楼层

     
    你是大厨? 看着好复杂

    民生零距离,生活早知道,欢迎关注稠州论坛微信公众号。

    回复

    使用道具 举报

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

    本版积分规则

    QQ|关于我们|客服中心|广告服务|帖子处理申请|小黑屋|手机版|义乌热线 ( 浙B2-20070208-3

    GMT+8, 2018-1-20 07:20 , Processed in 0.204583 second(s), Total 43, Slave 24 queries , Gzip On.

    Powered by 义乌热线

    © 2001-2015 CNYW.NET


    请谨慎发帖 本网站会记录您的IP地址。请注意,根据我国法律,网站会将有关您发帖内容、发帖时间以及您发帖时的IP地址的记录保留至少60天,并且只要接到合法请求,即会将这类信息提供给有关政府机构。
    本网发布的内容属原作者和本网站共同所有,未经作者和本网站书面认可,不得转载。
    声明:本网言论只代表网友个人观点,不代表本网观点。本网不承担所有帖子侵权行为的直接责任及连带责任。

    浙公网安备 33078202000157号

    快速回复 返回顶部 返回列表