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    [美食达人] 堪称鱼的终极做法,没有比它更下饭的!

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    [LV.2]偶尔看看I

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    发表于 2018-1-6 13:38:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    酸菜鱼
    光是听名字就开始分泌口水,
    夹起一片透亮的鱼片,
    还滴着金黄的酸汤,
    塞进嘴里,
    酸菜的滋味刺激着味蕾,
    无骨的鱼肉非常温柔。


    黑鱼片 / 青酸菜 / 鸡蛋 / 泡椒 / 花椒粒
    干辣椒 / 料酒 / 姜葱蒜 / 淀粉

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    1、黑鱼切成薄片(可以让菜场大叔帮忙),鱼头和鱼骨备用。鱼片加少许盐、1勺料酒、适量蛋清液和淀粉搅匀,再加少许食用油拌匀,腌制15分钟。

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    2、热锅冷油爆香姜蒜,下鱼头、鱼骨煎至两面金黄,倒入冷水没过所有食材,放入葱结大火煮沸,撇去浮沫。待汤煮至呈乳白色,用滤网过滤出鱼汤,鱼头和鱼骨弃用。


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    3、另起新锅,热锅冷油爆香姜蒜,下酸菜、泡椒煸炒出香味。


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    4、倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸,加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒和少许盐调味。待鱼汤熬出香味后,下黑鱼片煮至肉熟,关火盛出。

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    5、锅中热油至略微冒烟,立刻淋入碗中,酸菜鱼完成!

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    夹片肉再淋上酸汤,吃!

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    鱼肉一口
    酸汤拌饭
    这样的滋味
    看着就美味~


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    风雨同舟勋章

    发表于 2018-1-6 16:50:54 | 显示全部楼层

    酸菜鱼

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    唤能

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    发表于 2018-1-9 09:11:38 来自手机 | 显示全部楼层
    看房团

     
    酸菜鱼我也很喜欢,就是做起来难度大。

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    [LV.3]偶尔看看II

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    发表于 2018-1-11 00:41:15 来自手机 | 显示全部楼层

     
    你是大厨? 看着好复杂

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    [LV.1]初来乍到

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    发表于 2018-1-28 11:21:29 | 显示全部楼层

    哈 你逗逗他啊

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