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    [美食达人] 剩馒头的花样吃法,比白馒头好吃100倍!

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    [LV.2]偶尔看看I

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    发表于 2018-1-8 09:01:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

    本帖最后由 稠坛月儿 于 2018-1-8 09:02 编辑



    有时候,馒头做得多了一顿吃不完,

    留到下顿再吃吧,就不是那个味道了。

    月儿教你让剩馒头华丽大变身!



    【1.拔丝馒头】



    321.png



    食材:馒头 1个,白糖 150g,色拉油 500g。
    做法:
    1、馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。
    2、把切好后的馒头条放入凉开水中浸泡,使其吸足水份后捞出。
    3、炒锅内放食用油,烧至油温7-8成热时下浸泡过水的馒头条炸。
    4、另取一炒锅,倒入少许水,再倒入白糖,糖和水按1:3的比例熬制。
    5、小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。等起大泡后再少许熬制(小火)
    6、等大泡变小泡泡、色泽淡黄就可以了。千万别熬成焦糖,那样会影响成品的口感。
    7、然后倒入炸制好的馒头条快速翻炒,使糖浆迅速裹住馒头条的每一个地方,出锅装入抹过油的盘中即可。

    【2.番茄沙司馒头】

    322.png

    食材:馒头2个,鸡蛋2个,盐,白糖,番茄沙司。
    做法:
    1、馒头根据自己的个人喜好切成合适的片。
    2、鸡蛋打入盘子中,加盐、少许白糖搅打均匀。
    3、平底锅烧热,倒入一些植物油烧至5成热,放入沾满蛋液的馒头煎至两面金黄即可装盘,最后在馒头的表面挤入番茄沙司即可。

    【3.黄金馒头片】

    323.png



    食材:馒头、鸡蛋、水、盐、黑胡椒、油。
    做法:
    1、鸡蛋磕入碗中,加少许清水和盐,搅打均匀。
    2、将馒头切成厚1cm左右的片,放进蛋液中,翻转一下使两面都粘满蛋液。
    3、油锅烧热,下入裹匀蛋液的馒头片,小火炸制。
    4、待一面颜色变深,用筷子翻面继续炸,两面颜色金黄后捞出,关火,控油食用。
    菜菜提醒:
    1、馒头片不要在蛋液里泡太久,两面翻转几秒钟就可以了。
    2、炸馒头片时定型后再翻面,不然会增加很多碎屑。

    【4.孜然馒头粒】



    324.png



    食材:馒头1个,鸡蛋1个,小葱1根,孜然5克,芝麻5克。
    做法:
    1、把馒头切成小丁,然后打入一个鸡蛋,放入盐和鸡精拌匀。这里要注意的是:一定要让蛋液将馒头裹上。
    2、起锅放油,油热后将火调成中火,放入馒头丁,翻炒至馒头变成金黄。
    3、将馒头炒到金黄后,放入孜然和芝麻翻炒出香味。
    4、炒到馒头有些干的时候,放入葱花就做好了。



    【5.腐乳烤馒头】



    325.png



    食材:馒头片,红腐乳,芝麻,植物油。
    做法:
    1、馒头切片。
    2、均匀涂上腐乳。
    3、在烤盘上涂一层油,要厚一点才好。
    4、入烤箱200度,15分钟左右,10分钟的时候看一下,不要烤得太干。
    5、喜欢孜然味道的话,烤的过程中再撒一层孜然。


    【6.时蔬炒馒头】

    326.png

    食材:鸡蛋,馒头,盐,白胡椒粉,料酒,蔬菜,食用油,番茄。
    做法:
    1、鸡蛋磕入碗中,加盐、白胡椒粉、料酒、两匙温水打成蛋液。
    2、馒头切丁。
    3、各种蔬菜洗净,切丁,可根据个人食量。
    4、将馒头丁倒入蛋液碗中拌均匀。
    5、锅中加适量油,将馒头丁倒入锅中,摊平。
    6、炒至馒头丁蓬松干爽,盛起备用。
    7、锅中放油,倒入胡萝卜丁炒至变色。
    8、加适量盐调味。
    9、倒入西红柿丁,炒至略出水。
    10、倒入馒头丁,翻炒至没有水份。
    11、倒入黄瓜丁略炒。
    12、加入适量孜然粉,装盘即可。

    【7.蒜香馒头片】

    327.png



    食材:黄油35g、蒜泥10g、炼奶8g、白糖10g、干葱少许,馒头。 
    做法:
    1、准备做蒜泥酱的材料:黄油35g、蒜泥10g、炼奶8g、白糖10g、干葱少许。
    2、将黄油、蒜泥、炼奶、糖倒入小锅中。
    3、隔水溶化搅拌均匀。
    4、倒入干葱搅拌均匀备用。
    5、准备馒头、蒜泥酱。
    6、将馒头切成三片。
    7、然后抹上蒜泥酱。
    8、依次每片都抹好。
    9、烤箱预热180度烤15分钟左右,表面微黄即可。
    10、烤好的馒头片。



    【8.西多士煎馒头片】

    328.png



    食材:馒头,火腿,鸡蛋,食盐。
    做法:
    1、材料准备好。
    2、馒头切薄片。
    3、火腿切薄片。
    4、两片馒头夹一片火腿。
    5、鸡蛋两个,加入少许盐。
    6、鸡蛋打散。
    7、馒头两面蘸蛋液,包裹火腿片。
    8、裹匀鸡蛋液。
    9、平底锅烧热,倒油,将馒头片放入。
    10、煎至两面金黄色。
    11、捞出,放入厨房纸上,吸油。
    12、将不规则的边边切掉,自中间切开。



    【9.孜然辣汁馒头】

    329.png


    食材:鸡蛋,辣椒酱,馒头,孜然,熟芝麻,葱花。
    做法:
    1、鸡蛋磕破于碗中,搅拌开后加入辣椒酱。
    2、馒头切成小粒,倒入蛋液中。
    3、锅烧热,加入食油,晃满锅内壁。
    4、倒入馒头丁,小火煎至蛋液凝固,让馒头的每一面都煎黄。
    5、加入盐,晃动炒锅,让馒头均匀裹上盐粒。
    6、加入孜然粉,熟白芝麻,簸匀。
    7、倒入葱花,煎好的馒头盛入碗中趁热食用。



    【10.馒头摊蛋】

    330.png


    食材:馒头,葱花,鸡蛋,食盐,生抽。
    做法:
    1、馒头切成1厘米大的小丁备用。
    2、葱叶洗净切成小段。
    3、鸡蛋打碗里,加入少许盐、生抽搅匀。
    4、炒锅上火,倒少许烧热,下馒头丁翻炒至微黄。
    5、放入葱花炒出香味后盛出。
    6、另起锅倒油烧热,倒入鸡蛋液。
    7、趁蛋液还未凝固放入炒好的馒头丁煎熟,蛋液与馒头丁凝固在一起时翻过来略煎另一面。两面的蛋液煎熟即可食用。


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    发表于 2018-1-9 09:00:10 来自手机 | 显示全部楼层

     
    楼主介绍的方法很好,但初学者操作起来并不容易。谢楼主传经!

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    写得好啊 估计有马甲

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