没有任何人的鱼煎的有我好！！

优秀打小丸子 · 发表于 2024-4-18 17:32:41

想做烤鱼，结果败在了煎鱼环节，煎鱼到底有啥技巧啊！！

林子风 · 发表于 2024-4-18 20:32:46

油要多

咖啡也有甜的 · 发表于 2024-4-18 20:39:19

锅一定要热，煎鱼才不粘锅

小鱼nice · 发表于 2024-4-18 20:55:40

陈丰兴 · 发表于 2024-4-18 20:59:32

要高油温才行，上不上浆看个人爱好。

zhangzhao · 发表于 2024-4-18 21:06:36

热锅冷油，在放点盐

微之路 · 发表于 2024-4-18 21:09:39

路过

寒江蓑笠翁 · 发表于 2024-4-18 21:13:42

热锅热油，油可以多一点，鱼不要带水，大鱼可在表面抹一下盐，开中小火，鱼进锅不要翻动，可稍稍提锅前后左右轮流倾斜整个均匀煎炸，两三分钟后可以轻轻抽锅，使所有的鱼都脱离锅面，然后把锅铲受热（直接冷铲入锅鱼肉会沾铲子），再一一翻面，两面煎黄就好了。翻入热水鱼汤就白白的。

与人为友 · 发表于 2024-4-18 21:13:48

热锅冷油

吴春 · 发表于 2024-4-18 21:19:58

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[美食评审团] 没有任何人的鱼煎的有我好！！