顺风杯+《西楼红糖甜又甜》

乡邻 · 发表于 2023-11-17 16:52:05

文/刘永平

一一“有糖无糖立冬绞糖”义乌有个不成文的谚语，立冬的节气到了，甘蔗也已经到了丰收的季节，每年的这个时候，义乌大地上都会时不时的飘来浓浓的糖香，那种沁入心扉的香味，总是让人记忆犹新，特别是给我们的青涩童年，留下过许许多多难忘美好的回忆。

一一在义乌的田野上，有那么一个地方，如今是国家级非物质文化遗产地，被誉为中国红糖第一村，走进该村只见那一排排整齐而有规则的甘蔗林随风而舞，微风轻拂下的沙沙声，在秋冬的旷野中，已经露出了迷人身姿。那黄色、淡青色、深红色的身影，竖立在田间地头向着路人点头揺曳，排立的整整齐齐，随风摇摆的样子，正在向人们昭示着丰收季节的到来，中国红糖第一村的西楼村，正以它独特的魅力，在乌伤大地上开启甜蜜的征程。

一一农历七月初的时候，吃着还感觉没有多少甜味的甘蔗，如今已变得香甜起来了，据有经验的西楼村糖农介绍，甘蔗只有在停止长高的季节，糖的含量才会日复一日的升高。农历七月半的时候，你咬一口其味就象“啃萝卜”没有几分甜味，而到中秋时节吃起来就会好很多，要说甘蔗最甜美的时候，那就是立冬过后了，到这个季节每一根都已经成熟，含糖量也是快到达顶峰了，这个时候砍下来，把它送进榨糖厂，所加工出来的糖制品，无论是品相质地都是最好的。

一一记得小时候印象最深刻的莫不是红糖开榨时间，义乌乡村到处飘着糖的香味，最快乐的就数小孩子了，在糖厂周围跑进跑出，时不时的吃上几口甜甜的甘蔗。不过我们最爱的还不是这甘蔗，而是从家里拿上几个红薯，洗洗干净直接扔进红糖水锅中煮，等不了多久就已煮熟香香甜甜非常美味。曾有人把柑橘扔进红糖水中，那酸酸甜甜的酸爽味儿更令人难忘。你还可以让长辈们打个糖勾，又粘又甜的劲儿，能让你从头顶甜到脚后跟，或者让长辈捏个刚起锅的“红糖块”给你，可以在手上玩半天，玩腻了又能直接送进嘴里。每当榨糖季节，各种花样的食物，只要与红糖联系在一起，就会增添许多甜蜜的回忆。

一一每个村的糖厂一般都建在村口或离村不远的地方，西楼村的榨糖厂就是如此，建在村西侧的空地上，四组锅灶并行排立，每组各有九口铁锅，从大到小一字排开，烟囱则直直立在村口处，一缕轻烟直上云霄。现在西楼村的糖厂，无论从车间的卫生还是环保状况，与以前的糖厂都有天壤之别，那时候的熬糖车间是直接烧柴禾，对环境有污染，如今改烧环保粒子，可以很好的保护环境，所排放出来的烟尘，对空气污染已经降到低点。今年西楼村经全面建设改造，全新的即干净又卫生的制作车间，在糖农的啧啧称赞声中已经投入使用。走进干净卫生的操作间，再看那生产出来的红糖制品，色香味俱全直让人爱不释手。

一一记得小时候每当红糖开榨，最忙的就数家中大人了，他们忙着给人帮工。用互帮互助的形式，来完成一年中最忙季节的工作。现在的西楼村，早已今非昔比。村里成立了红糖生产专业队，一条龙操作车间服务，既专业又整洁卫生，让糖农省了许多繁琐的工作。

一一走进西楼村红糖加工车间，那一锅锅糖水变得越来越浓的时候，满屋的糖香飘在空中，蒸汽会溢满整个房间，你会突然发现伸手不见五指。尽管如此在里面的所有人，却都可以准确找到自己的位置，糖水在煮沸的过程中，渐渐的变了颜色，露出了青黄色的红糖本色，当糖熬到一定粘度，火候刚刚好的时候就可以起糖了。起糖的时候有种冲锋陷阵的味道，每个人动作又快又专业，看的我们一阵小紧张。据在场师父介绍，这种时候起糖动作一定要快，不然起锅慢些的糖，容易被火烧焦，如果那样红糖品质就会大打折扣了。在我看来这个过程更像舞台演戏一样，煮糖水过程就像铺垫，而起糖就像是故事的小高潮，每个人都是演员，把熬糖过程演绎到了极致。一一说到红糖可是义乌三宝之一，红糖、大枣、火腿，史称义乌三宝，作为义乌的传统农业经济作物，义乌红糖的种植历史，可以追朔到清顺治年间，距今约有三百四十多年历史。红糖为支柱产业，一直以来为改善义乌人的生活状况，发挥着举足轻重的作用。

一一红糖有益气养血、散寒活血、健脾暖胃等健身功效，一直以来都是妇女产后恢复身体肌能的首选，在人们的印象中，红糖是每家每户常备的食物。其不但在经济效益上对人们有所帮助，还衍生出许许多多糖制品，比如麻糖、生姜糖、糖麻花、糖葫芦等等跟红糖有关联的食物。提高人们的生活质量，红糖有着不可磨灭的功劳。

一一义乌的红糖还与义乌商业有着千丝万缕的联系，“鸡毛换糖”就是很好的诠释，为此义乌还曾经拍过电视连续剧“鸡毛飞上天”小小义乌红糖制品换鸡毛，被勤劳的祖辈们演绎的淋漓尽致。把义乌红糖注入商业价值，硬是闯出了一片商业帝国的天地。义乌小商品由此走出国门响誉海外，勤劳善良勇敢的义乌人，在这片平凡的土地上，用自己勤劳的双手，生生创造出了世界闻名遐迩的小商品市场。用“鸡毛换糖”的精神创造着无中生有的奇迹。