上世纪八十年代后期，义乌的中秋月饼生产厂家，不是像有些人说的那样，只有义亭，而是遍布乌伤各地。
国营义乌食品厂，应该是那时候的主要生产厂家，它们生产的月饼，货真价实，物美价廉，很受消费者的喜爱。
苏溪、廿三里、佛堂、上溪、义亭的供销社，应该都有食品厂，生产糕点类食品，当然也生产应季的月饼。
那时候，人们吃的东西不多。月饼，香酥味美，又可以充饥。但真能吃到月饼，也只是在走亲访友的馈赠，和中秋谢月之后的享受。
那时候，电炉烘烤只是起始阶段。一些民间月饼作坊，还是使用砖块砌筑的拱形窑式烤炉。主体烘房，由扁铁和砖块拱起，两旁是烧柴火的炉膛，底部则是红了的木炭铺就，上层遮盖柴火灰。
窑炉有一扇铁板炉门，中间留个方形小孔，用于观察火候。烘烤宜用稳火。火旺了，易外焦内生。火弱了，也可能会影响香酥。
一个铁盘，一次烘焙的月饼大约有五六十只。
面粉和饴糖揉成的面皮，裹进面粉猪油揉成的酥层，再放入白糖粉和粳米粉混合而成的馅，白铁皮饼模一压，就是月饼的原坯。月饼封口处，会放上一张方形40克有光纸，以防粘连。
在馅里，加入少量黑芝麻，就是芝麻月饼。加上碾碎的核桃仁，就是核桃月饼。加上瓜子仁，红绿丝，花生仁等，就可能是“五仁月饼”了。
那时候，我们去县城的日杂公司买来木炭，去后宅陈宅村买来猪油，请高塘村的人送来饴糖，请好友送来巧溪水库里西岗那边的木柴，所有的烘烤燃料，都是东拼西凑而来。
哎，你别说，土法烘烤的月饼，是特别的香酥。
那不正是妥妥的人间烟火味吗？
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发表于 2025-10-6 12:46:41
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