萧岩山人 发表于 2023-12-3 12:06:37

降温了，做酒正当时

<!----><style type="text/css">html{font-size:375%}</style><link href="https://pics.app.cnyw.net/static/publish/css/style.css?v=1605251010499" rel="stylesheet" position="1" data-qf-origin="/static/publish/css/style.css?v=1605251010499"><!--    付费贴-->    <div class="preview_article ">            <!---->    <p class="">入冬降温了，正是做酒的好时光。但酿出好酒每道工序都需注意几个细节：</p><p class="">一、泡米，泡八到十个小时。</p><p class="">二、淘米，这步关键一定要把米洗清，这是能否顺利蒸出米饭的关键。如果淘不清，饭蒸下的水变糊稠了就不易上汽，蒸不熟饭。只要水清才能上汽。</p><p class="">三、蒸饭，关键不要把米掉了饭蒸下的锅里，有些人不知饭是否蒸熟，实际上比较简单，只要看汽是否树直，如果汽树直了，就熟了。</p><p class="">四、拌曲，这步关键是饭不能太热，也不能太冷，加水一般一斤米加一斤到一斤半水。红曲一定要拌匀。</p><p class="">这样酒就初步做好了。</p><p class="qf_image big noneditable" contenteditable="false"><img src="https://pics.app.cnyw.net/forum/20231203120628front1_0_485375_FrNmje5ayqgxyROzoXEjrpEr43CO.jpg?watermark/1/image/aHR0cDovL3BpY3MuYXBwLmNueXcubmV0L18yMDE5MDQyNTA5MTYwMF81Y2MxMGE1MDc5ZjY2LnBuZw==/dissolve/100/gravity/SouthEast" alt="" width="1080" height="1440" data-qf-origin="forum/20231203120628front1_0_485375_FrNmje5ayqgxyROzoXEjrpEr43CO.jpg?watermark/1/image/aHR0cDovL3BpY3MuYXBwLmNueXcubmV0L18yMDE5MDQyNTA5MTYwMF81Y2MxMGE1MDc5ZjY2LnBuZw==/dissolve/100/gravity/SouthEast" /></p><p>&nbsp;</p>    <!----></div>            

萧岩山人 发表于 2023-12-3 12:07:00

一、泡米

萧岩山人 发表于 2023-12-3 12:07:26

二、淘米

萧岩山人 发表于 2023-12-3 12:07:52

三、


萧岩山人 发表于 2023-12-3 12:08:24

四、拌曲


夏虫不可语冰 发表于 2023-12-3 12:23:21

水平很好

吕精民 发表于 2023-12-3 19:14:49

义乌黄酒

大樟树zzz 发表于 2023-12-3 19:42:40

楼主把酿酒的宝典都奉献出来了，
对我们这些不会酿酒的人来说是难得的宝贵！
赶紧点击收藏。并致谢楼主！:lol:handshake

义亭一农民 发表于 2023-12-3 19:47:01

一丶泡米，二夜一日
二丶米要淋清，装米的筐不能让水积压米里，能快速沥干水的筐为佳
三丶米上饭蒸蒸，上面不要盖东西，等米慢慢变色（熟）半透明了，再上盖子盖个几分钟，就成功了
四，：米饭倒出来，翻动几遍，俗称，大气透出去，、红曲头天就倒进配好水的缸里，留个半斤左右，把米饭倒进缸里把上用双手上下翻动，把全部的饭快都捏散，抓二把红曲塞缸底，余下撒在上面，成功，我的做酒过程:lol

寒江蓑笠翁 发表于 2023-12-3 19:54:19

今年没做。
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