降温了，做酒正当时

萧岩山人

入冬降温了，正是做酒的好时光。但酿出好酒每道工序都需注意几个细节：

一、泡米，泡八到十个小时。

二、淘米，这步关键一定要把米洗清，这是能否顺利蒸出米饭的关键。如果淘不清，饭蒸下的水变糊稠了就不易上汽，蒸不熟饭。只要水清才能上汽。

三、蒸饭，关键不要把米掉了饭蒸下的锅里，有些人不知饭是否蒸熟，实际上比较简单，只要看汽是否树直，如果汽树直了，就熟了。

四、拌曲，这步关键是饭不能太热，也不能太冷，加水一般一斤米加一斤到一斤半水。红曲一定要拌匀。

这样酒就初步做好了。

 

萧岩山人

一、泡米

萧岩山人

二、淘米

萧岩山人

三、

萧岩山人

四、拌曲

夏虫不可语冰

水平很好

吕精民

义乌黄酒

大樟树zzz

楼主把酿酒的宝典都奉献出来了，
对我们这些不会酿酒的人来说是难得的宝贵！
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义亭一农民

一丶泡米，二夜一日
二丶米要淋清，装米的筐不能让水积压米里，能快速沥干水的筐为佳
三丶米上饭蒸蒸，上面不要盖东西，等米慢慢变色（熟）半透明了，再上盖子盖个几分钟，就成功了
四，：米饭倒出来，翻动几遍，俗称，大气透出去，、红曲头天就倒进配好水的缸里，留个半斤左右，把米饭倒进缸里把上用双手上下翻动，把全部的饭快都捏散，抓二把红曲塞缸底，余下撒在上面，成功，我的做酒过程

寒江蓑笠翁

今年没做。