浦江人冬天必吃的美味

金襄

眼下，天气转冷冬意渐浓，又到了一年一度制作腊肠的好时候。这几天，位于檀溪镇的浦江亿盛肉制品有限公司腊肠制作车间内，一派繁忙景象。

走进加工车间，工人们正忙着赶制传统腊肠。这边工人忙着切割、绞肉，那边工人忙着配料、灌肠。只见洗涤干净的肠衣被套在灌肠机上，随着机器的慢慢转动，鲜香的肉馅不断冲入滑嫩的肠衣内，再轻轻一扭，一节节让人垂涎的腊肠就成型了。

 

 

浦江亿盛肉制品有限公司的负责人毛建勇告诉记者，厂里做腊肠的肉是每天从六合屠宰场买来的，是全新鲜的夹心肉跟后腿肉，口感会比较好。一般1400斤的新鲜猪肉只能做1000斤左右的成品腊肠。

毛建勇制作香肠的手艺是从父辈传下来的，原先全部都是手工切割、手工灌肠、自然风干，产量比较低。为了提高效率，去年，毛建勇投入80余万元，把生产车间重新进行装修，新装了电梯、冷库、烘干机、灌肠机等设备。

“太阳好的时候就晒，太阳不好就放烘干机烘。”毛建勇说，烘干机只需要24个小时就能把一批腊肠烘干，而且经过烘制的腊肠不论是色泽还是香味都比自然晾晒风干的要好。

 

 

从十一月中旬开始，肉制品厂就开足马力抓紧生产。记者了解到，去年肉制品厂腊肠的产量在三万斤左右，今年计划做四万斤。

目前，肉制品厂的腊肠主要供应饭店、超市，还有电商。“我们是澳门豆捞的供应商之一，腊肠都是我们这里拿的，我每个月都要给萧山总部送货。今年的话，还新增了一家窝里快购和一家大润发超市。”毛建勇说，接下去需要很多工人对腊肠进行真空包装、打包，他打算找更多的村民来帮忙，让大家在村子里就可以赚到钱。

 

 

来源:诗画浦江