有一种鱼最好不要吃
它是餐桌上的常客，它是一些人的钟爱之物，因为它风味独特，有的人吃了一口就被深深的吸引，它就是“咸鱼”。【我和网络】
早在2012年，咸鱼就被世卫组织列为一类致癌物，因为它在腌制过程中使用了高浓度的盐，进行了脱水处理，生成了一种亚硝酰胺类化合物，这类物资被列为一类致癌物，除了咸鱼之外，还有腊肉，火腿等腌制食品，包括一些加工肉，比如热狗，培根等，也都被世卫组织纳入一类致癌物。
哪些人群是不能碰咸鱼的？
1、高血压病人，
2、高温工作人群，因为咸鱼易导致身体缺水，严重时发生脱水。
3、手术后的人
4、对咸鱼过敏者
普通人如果坚持要吃咸鱼，甚至有的人说“我就好这一口”，建议烹饪前要多刮一刮，洗一洗，用清水多浸泡，去除更多的盐分。
建议在腌制咸鱼、腊肉、以及腌菜时，放一些维生素C片，每一公斤食材加维生素C400毫克，可以阻断75%和98%的亚硝酸盐的产生，还能防止腌制食物的发霉。
吃腌制食物时，最好搭配新鲜蔬果，可补充维C，预防亚硝酸盐中毒和致癌。
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发表于 2023-6-1 05:12:52
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