好香！又到灌肠晾晒季

一星微光 · 发表于 2023-12-3 21:06:13

那家鲜肉批零店前，不绣钢架子上，挂满了各色灌制香肠，还有几块腌肉。这时候，就感觉灌肠晾晒的时节又到了。

前些年，有位原先在成都经商的人，一到腊月，就备些肠衣，灌制些香肠。有自己吃的，也有帮他人灌的。除了原味的，较受欢迎的，还有麻辣川味。

近年来，不少鲜肉销售摊点，做起了代客灌肠的生意。有的人收取每斤三四元的加工费，也有的经营者，按零售肉价收取。利润来自猪肉的批零差价。

有不少消费者，都比较乐意看到刚割下来的新鲜猪肉，现场配料，剁块绞碎，再灌肠打结。自己拿回家去晾晒，图个新鲜和卫生。

网上也能买到肠衣。还会配上简易灌肠器具。自己买肉调料灌制，有了更多美味制作的参与感。

冬至前后，可能是做香肠最好的时候。农历十二月灌制的，就叫它“腊肠”了。

一星微光 · 发表于 2023-12-3 21:06:49

另眼看星球 · 发表于 2023-12-3 21:39:20

漂亮

何福州 · 发表于 2023-12-3 21:45:28

有到准备年货时候了

渴望12 · 发表于 2023-12-3 21:55:20

年味到

片段 · 发表于 2023-12-3 21:55:28

好好好

咖啡也有甜的 · 发表于 2023-12-3 22:22:16

又一年过去了

凡夫俗子。ち · 发表于 2023-12-3 22:22:58

路过

盛夏之果 · 发表于 2023-12-3 22:26:23

年味来了

微之路 · 发表于 2023-12-3 22:28:59

路过

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