东河肉饼
是义乌传统美食
很多人吃过
但做生意做到一半
突然“关门”的东河肉饼店铺
你听说过么？
近日
第六批金华市非物质文化遗产
代表性传承人名单出炉
做了30多年东河肉饼的张爱珍
榜上有名
临近中午，城西街道张爱珍的东河肉饼店内，忙得热火朝天。
张爱珍：
“有时候客户一订就50个、100个，生意忙起来，我就把前面的门口关掉，在里面赶货。新客人可能反应不过来，以为关门了，但老顾客看到前门关着，他们就知道我是赶货来不及了，会从后门进来。”
果然和张爱珍说的一样，不一会儿，就有几位客人从后门走进店里，点了几份东河肉饼。
市民 王先生：
“我是他们老客了，隔三岔五来吃。我觉得他们家的肉饼很符合我的口味，确实好吃。”
包馅、压面、扯饼、煎饼，张爱珍店里四人各司其职，一个个薄如宣纸的肉饼油煎而成后，就被香喷喷地送到了顾客的手上。像这样的肉饼，张爱珍店里忙的时候，一天就要做1000多个，而她做东河肉饼已有30余年了。
张爱珍：
“我家一家四代都是做东河肉饼的，母亲从外婆手上学的手艺，我又传承了母亲的手艺，现在儿子在金华也开了一家东河肉饼店。”
作为东河肉饼非物质文化遗产代表性传承人，张爱珍不仅把东河肉饼制作技艺传承给自己的小孩，也更愿意看到东河肉饼走向全国、走向世界，因此她也经常会忙里偷闲去参加一些非遗展示，让更多的年轻人来学习东河肉饼制作。
张爱珍：
“只要年轻人愿意学，我们会把手艺毫无保留传授给他们，让东河肉饼‘走出去’，让每个城市都有东河肉饼。我今年上半年招了一个来自黑龙江伊春的学徒，她现在回家也把店开起来了，生意也挺好的。”
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发表于 2023-12-19 16:07:31
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