今天早早去菜场，看见马蹄挺不错的，剥了个尝尝，鲜甜脆嫰，所以就买了些，顺道又去猪肉铺买些前腿肉，回家做红烧狮子头！
红烧狮子头家喻户晓，以肉馅和马蹄为主要原料做成肉团后，放在油锅里炸，然后焖煮出锅，香味扑鼻而来，让人直流口水。红烧狮子头的家常做法，可以来学学~
材料准备：前腿肉、肉末、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、葱姜水、鸡蛋、淀粉、香油、马蹄、大葱、姜片、大蒜、盐、老抽
01制作肉团
直接买市场上现成的肉末，放入碗中，肉末加盐、胡椒粉、蚝油、生抽、葱姜水和鸡蛋，用手抓匀，再加入淀粉、香油和马蹄，用手团成团。
02炸狮子头
锅内加油，没过狮子头，六成油温下锅炸，炸至表面金黄后捞起。
03红烧狮子头
将大葱、姜片、大蒜切片，放入锅内炒香。而后加入清水、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽，混合调匀后，放入狮子头焖煮半个小时。
04收汁出锅
用勺子浇上收浓的汤汁，撒上葱花即可出锅。小盆友连吃了2个！
烹饪小提示：
1、在炸制狮子头的时候，中火控制油温，并不断用勺子淋油在狮子头表面，外壳更好定型；
2、炸好的狮子头可以放入砂锅中焖煮，这样做出来的口感和味道会更好。
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发表于 2024-1-21 08:51:03
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