求助啊！鸡蛋羹怎么老这样？

佛一样 · 发表于 2024-2-24 13:16:15

用热水

清风扬2008 · 发表于 2024-2-24 13:19:40

温水调，去泡泡，蒸水开后放上去蒸，8公钟

想风一样 · 发表于 2024-2-24 13:24:59

鸡蛋与水（60～70度左右的温水）的比例1：2，盖保鲜膜，水开上锅，中火蒸10分钟，关火闷三分钟。

超级蜗牛 · 发表于 2024-2-24 13:35:07

时间太长，水太少

超级无敌台风 · 发表于 2024-2-24 13:42:42

技术不够成熟

JJX18 · 发表于 2024-2-24 13:44:59

用温开水，搅拌的时候不要用筷子，用瓢羹来回推拉一百次，搅匀就好，用筷子打会把空气打进去，就会这样。

人本善 · 发表于 2024-2-24 13:45:46

锅盖盖的太严实了，蒸的时候锅盖下垫根筷子，蒸多久都很嫩的。如果在饭锅里蒸就不知道了，

近视眼看世界 · 发表于 2024-2-24 13:59:38

鸡蛋加水打散后把泡沫撇掉，泡沫多清几次，蒸起来的蛋嫩嫩滑滑的

杰克猫王 · 发表于 2024-2-24 14:56:52

是鸡蛋太老了

杰克猫王 · 发表于 2024-2-24 14:57:10

是生蛋的母鸡老了

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