牛肉怎么炒才能又嫩又香，下面这个葱爆牛肉做法你一定要学会。
首先选择吊笼或牛里脊，肉质细嫩，瘦中带肥，炒出来既不容易散，且口感还更软嫩，炒的牛肉切薄片，能切多薄切多薄，如果你还嫌不够嫩，就加一点点小苏打，小苏打可以使肉里面的纤维明显变软，然后加葱姜水，胡椒粉，蚝油和一点生抽，多抓一会，让牛肉充分吸满葱姜水和调料，再加一勺淀粉继续抓匀，封上食用油腌制几分钟，同时准备一根大葱，切成滚刀块，里面的葱心不要，锅中油热，倒入腌好的牛肉，大火快速滑散，炒出水分，牛肉一变色就马上出锅，然后再重新起锅烧油，下一小把花椒，炒出麻香味后捞出来，然后倒入大葱，用最大火快速翻炒，将葱香味炒出来，还不能让大葱出水，再倒入牛肉，先随便翻炒几下，炒匀后加生抽和酱油，用大火一起翻炒个半分多钟，让牛肉充分融合葱香味后就可以出锅了，这样做的葱爆牛肉滑嫩好吃，葱香浓郁，喜欢的朋友赶紧分享给家人和朋友。
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发表于 2024-4-6 11:10:18
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