只见过乌稻乌米，也就是我们说的黑米，但朋友们见过黑

大门外向 · 发表于 2024-5-10 21:57:15

只见过乌稻乌米，也就是我们说的黑米，但朋友们见过黑麦没？

今天早晨看到一处黑麦，马上要成熟了。老太太告诉我说，这既非元麦，也非小麦，是黑大麦。原先武进西北地区人时兴吃大麦粥，都是用的大麦粉。但大麦产量低，后来大都用元麦粉代替，但口感总不如大麦粉。近年来，大家生活水平提高了，对吃也讲究了，觉得还足大麦粉好吃。于是一些农户又种起了大麦，且更换了新的品种，才有了这种黑大麦。

这种黑大麦上场后要脱粒、脱壳，洗净后哂干，然后磨成粉。夏天，来一碗大麦粥，加几根萝卜干，滑润爽口，既当饱又解渴，实在是求之不得！