香醋与陈醋的区别: 1，原料不同 香醋的主要原料

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香醋与陈醋的区别:

 

1，原料不同

香醋的主要原料——糯米

陈醋的主要原料——高粱

 

2，代表性产地不同

香醋是我国南方著名食醋，以镇江香醋尤为出名。

陈醋是我国北方的著名食醋，以山西陈醋尤为出名。

 

3，酿造工艺和周期不同

香醋的酿造: 酿酒——制胚——连塑，其周期大概在60天左右。

 

陈醋的酿造: 糖化——酒精发酵——醋酸发酵——淋醋——熏醋，再经过9到12个月的露天沉淀，三伏一冬的日晒过程。

 

4，适用范围有所差异

香醋——凉拌，调脂等需要清淡口味的菜肴

陈醋——红烧，糖醋等需要深色和重口味的菜肴。

 

 

 

张月月

老师好，原来是这样阿！

老少爷们

学习了

凡夫俗子。ち

路过