翻肠

山岩泉水 · 发表于 2025-1-16 11:12:54

猪、羊、鸡、鸭、等宰杀后，这个肠子极难处理。孩时看杀猪，那个杀猪师傅把猪褪毛后，光溜溜倒挂在梯子上，先把猪头一割一扔，在用尖刀把猪从上到下沿肚皮一分为二剖开，把内脏全部挖出，最拿手的是翻那条猪肠，抓住一头，一人帮忙往肠子上灌温水，三下五除二，就把肠子给翻了，看看也挺有趣的。

杀年鸡时翻那条鸡肠就累了，因年鸡是用手“谢年”，要整鸡，内脏齐全，肠子一定要整条，不能有丝毫损伤，所以翻洗时要格外小心翼翼，稍有不慎，损伤了，就不能用了，因为“神灵”是不可欺骗的。前些年子女们还小，为让他们见识一下“谢年”的乐趣和过程，还是按照老传统，在年三十早晨或下午全家一起举行过“谢年”仪式。这些年，年味渐淡，子女们都各自成家。“谢年”仪式也不再举行。

年猪已经四十多年未宰了，现场看杀年猪也成为了记忆。平时杀只鸡，杀只鸭，因翻洗肠子太烦，索性连毛、血一扔了之。

年令增长了，对过年的乐趣也就淡了。