冬笋，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素 C 等营养成分，其所含的蛋白质中，至少有16-18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用，还对冠心病、高血压、糖尿病等有一定的食疗作用。具有开胃健脾、排场通便、减肌瘦身等功效。 冬笋，农家烧制一般配以腌肉咸菜炖着吃，味道鲜、嫩、脆、爽口还带点甜味，味道鲜美极了。不过笋要新鲜。新鲜跟不新鲜口感差异很大。冬笋还是百搭之食材。烹炒各种小炒配以冬笋都可以，不会串味涩口。 我纪忆中，小时候是吃不到冬笋的。那时好象集市里也少有卖，普通人家也是买不起。我是在八十年代末期，我的姐姐嫁到了杜门那边才有冬笋吃，姐夫家有竹子，姐夫只要挖到冬笋就往我家送。那时吃冬笋可算是奢侈品了，那味至今还印象深刻，如今之鲍鱼龙虾也不及它。 虽然，至今三十多年了，每年都有冬笋吃，都是吃现成的，从来没有亲手挖过，得之容易，就觉得稀松平常。今年退休了闲下来无所事事，爬山还没问题，也想体验一把自己亲手挖冬笋的乐趣。 心里想的挖冬笋是件很容易的事。拿把锄头把冬笋挖出来就是了。到了山上才知道，挖冬笋是多么的不易。 第一次挖冬笋是跟姐夫去的。 进山姐夫首先教我几个常识。一、挖冬笋两人不可以一前一后，一上一下。因为，上面挖的人如果把石头挖出来或者踩着石头会往下滚，就算是小石头，顺山势滚下来，砸着人也是危险的；二、爬山眼睛看牢，爬山借力不可以抓到腐烂、枯的树或者是树枝。因为，枯枝烂木没有外力情况会站在那里一年或几年，你一碰到就碎，着不了力就会失去平衡，人易摔倒，滚落受伤；三、不要抓到带刺的枝条。山上到处是带刺的枝，特别是人往下冲时会荒不择枝；四，往上或往下行没支撑点时用锄头挖几下踩脚。这几点一天爬下来觉得真管用，如果姐夫没有提前说一下还真中招了。 对于挖冬笋的小白来说，挖冬笋只要找到大竹山直接上去挖就是了。这样的话很可能一天挖下来也是空手而归。首先，要会选竹山。姐夫说有大、小年之分，小年的竹山，冬笋本身就很少，你想挖到就困难。因此，需要找大年的竹山。看到竹子青，叶子绿油油的，就是大年的。竹子黄，叶子黄不茂盛是小年。 我跟姐夫转了几座山才找到一片大年的竹山。进山必须找个好向导，太重要了。对于方向感不强的人来说，进山很容易转晕了，找不到回家的路也是正常的。 一进山，我可傻眼了，地几乎是挨着刨过了，怎么找，根本无从下手。姐夫说的找土松、开裂的地方刨，可找一个未刨过的地就很难了。我们只好往高处爬，看到疑似有笋的地方就刨几锄，一个多小时挖下来累得不行却一无所获。姐夫却小有收获，已挖到十斤左右了。 我现在明白挖冬笋是个高难度的技术活。我看不到笋长在哪，笋全在土的下面，山路不好走，山又难爬，枯枝烂木多，一不小心就摔一跤，刺扎一下。难，好难！ 几个小时下来我还是没挖到一颗笋。姐夫见状，他找到一片烂竹子挡住的地，把竹子清理掉让我去挖，把笋拱开裂的土，松的土指给我看，然后让我挖下去，还真挖到了笋。真开心，跟捡到宝差不多。还是不会挖，几锄头下去，笋就被我挖破了，想不到笋的根部是那么硬，而上面又是那么嫩。姐夫又教我怎么锄根才不会伤到笋。 之后，我自己也找到了几颗笋，也算收获满满了。 山里面空气清澈，心情舒畅，一门心思只想着找笋，不会去想别的事，有如澄心修行，还学到了不少山里的知识，真是一次不错的体验。
已巳年大年初一
[复制链接]
发表于 
变色卡
抢沙发
浙公网安备 33078202000157号