我炸的鱼为什么会散？

五行麒麟

不粘锅烧鱼啊！

勇敢的饭团

知足常6

热锅用生姜切片擦一下，然后放油炸

手写心语

看你这也不是炸啊，这是煎鱼。

李树

路过

＊珍惜＊

油太少了！鱼下锅前一定要吸干水份，或者用点干粉粘下也行。

zhou8548

首先，要选择新鲜的鱼
其次是腌制到位，处理好的鱼中加入盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉等调料腌制，一般腌制20 - 30分钟，可去腥增香。喜欢辣味的还可加些辣椒粉。
然后是挂糊或拍粉，挂糊可以用面粉和淀粉按1:1混合，加适量水调成面糊，也可加个鸡蛋增加面糊黏性和酥脆度。将鱼放入面糊中均匀裹满面糊。拍粉则是直接在鱼身上拍一层干面粉或淀粉，注意要拍得均匀，多余的粉要抖掉。
六成油温下锅炸，根据鱼的大小，大约炸5至10分钟，炸至表面微黄捞出，将油温升至八成，将鱼复炸1—2分钟即可

幸福平安

学习了

我是园丁

上点生粉上去

渴望12

锅不够热