观音豆腐

烦并快乐着

             观音豆腐，

        咋晚老太婆做的观音豆腐，简直太漂亮了！顺便A|搜索了一下，分享一下观音豆腐的知识。

 

 

它的主要原料是一种名为“腐婢”（又名豆腐柴、臭黄荆、观音柴、凉粉叶等）的野生灌木树叶。别名：观音豆腐又名神仙豆腐、斑鸠豆腐、鬼豆腐等。制作方法1. 采摘树叶：选择新鲜嫩绿的腐婢树叶，最好在农历5月至10月间采摘。2. 清洗和揉搓：将树叶洗净后放入盆中，加入适量开水浸泡3分钟，然后用手反复揉搓，直至叶子变成糊状，挤出绿色汁液。3. 过滤：用纱布或细布过滤掉叶渣，留下绿色的汁液。4. 加入草木灰：将草木灰按1:8的比例溶于水，搅拌后静置沉淀，过滤掉灰渣，得到草木灰水。将草木灰水倒入汁液中，搅拌均匀，静置15至30分钟，汁液会逐渐凝固成豆腐。5. 成型和保存：凝固后的观音豆腐切成块，放入清水中浸泡，每天换水。

营养价值蛋白质含量高：观音豆腐的粗蛋白含量高达29%至34.1%，在植物中名列前茅。富含膳食纤维和氨基酸：含有21.6%的膳食纤维、4.3%的灰分、0.3%的叶绿素，以及多种维生素和微量元素。此外，还含有19种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸。药用价值：具有清热解毒、消肿止血等功效。