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在家卤牛肉就是卤不出店里卖的味道

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我有一个始终搞不明白的事情,就是在家里卤的牛肉,不管怎样,都卤不出卤肉店的口感。我也是学别人,怕牛肉不烂,把牛肉焯一遍水,然后放在高压锅里,加入各种调料,压30分钟,出来切的时候,又散又烂。虽然是烂了,但是吃到嘴里很柴,肉丝很粗。
我寻思着是不是压的时间太久,再次卤的时候,我把时间减少,只压15分钟。可还是不成功,虽然切成片了,但是吃到嘴里还是很柴。
我就是想不通,我买的牛肉都是挑上好的部位来买,我家的各种调料都很全,每一样都放上了适当的一部分,有的时候还按照视频教学来搞,其实在做这些步骤的时候已经很认真的做了,可就是怎样也做不出外面卤肉店那样的口感。
为什么我们普通人家就做不出卤肉店那么好吃的卤牛肉呢?

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方爷爷 8 小时前 +1
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小火卤一个半小时,不要用高压锅,然后泡八个小时再出锅
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不能用高压锅吧!?
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店里使用专业手法使用调料,家里那有这条件。
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